Badanie przeprowadzone przez naukowców z McMaster University i Hamilton Health Sciences w Population Research Health Institute (PHRI) wykazało, że spożywanie niewystarczającej ilości sześciu kluczowych pokarmów w połączeniu wiąże się z wyższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych (CVD) u dorosłych.
Spożywanie owoców, warzyw, roślin strączkowych, orzechów, ryb i pełnotłustych produktów mlecznych ma kluczowe znaczenie dla zmniejszenia ryzyka chorób układu krążenia, w tym zawałów serca i udarów. Badanie wykazało również, że zdrową dietę można osiągnąć na różne sposoby, takie jak włączenie umiarkowanych ilości pełnych ziaren lub nieprzetworzonego mięsa.
Poprzednie i podobne badania koncentrowały się na krajach zachodnich i dietach, które łączyły szkodliwą, ultra przetworzoną żywność z żywnością bogatą w składniki odżywcze. Badania te miały zasięg globalny i koncentrowały się na żywności powszechnie uważanej za zdrową.
Światowa Organizacja Zdrowia szacuje, że w 2019 roku z powodu chorób układu krążenia zmarło prawie 18 milionów ludzi, co stanowi 32 procent wszystkich zgonów na świecie. Spośród tych zgonów 85 procent było spowodowanych atakami serca i udarami. Badacze PHRI i ich współpracownicy z całego świata przeanalizowali dane 245 000 osób w 80 krajach z wielu badań. Wyniki zostały opublikowane w European Heart Journal 6 lipca.
Naukowcy uzyskali punktację diety na podstawie trwającego, szeroko zakrojonego globalnego badania prospektywnego epidemiologii miejskiej i wiejskiej (PURE) PHRI, a następnie powtórzyli ją w pięciu niezależnych badaniach, aby zmierzyć wyniki zdrowotne w różnych regionach świata oraz u osób z wcześniejszą CVD i bez niej.
„Poprzednie wyniki diet — w tym dieta planetarna EAT-Lancet i dieta śródziemnomorska, sprawdzały związek diety z chorobami układu krążenia i zgonami głównie w krajach zachodnich. Wynik zdrowej diety PURE obejmował dobrą reprezentację krajów o wysokich, średnich i niskich dochodach ”- powiedział Salim Yusuf, starszy autor i główny badacz PURE.
PURE Healthy Diet Score jest nie tylko prawdziwie globalny, ale skupia się na wyłącznie ochronnej lub naturalnej żywności.
„Byliśmy wyjątkowi pod tym względem. Inne diety łączyły żywność uważaną za szkodliwą – taką jak przetworzona i ultraprzetworzona żywność – z żywnością i składnikami odżywczymi, które uważano za chroniące zdrowie” – powiedział pierwszy autor Andrew Mente, PHRI naukowiec i adiunkt w Departamencie Metod Badań Zdrowotnych, Dowodów i Wpływu McMaster’s.
„Ostatnio wzrosło zainteresowanie większym spożyciem żywności ochronnej w celu zapobiegania chorobom. Oprócz większych ilości owoców, warzyw, orzechów i roślin strączkowych, naukowcy wykazali, że umiar jest kluczem do spożycia naturalnej żywności” – powiedział.
„Umiarkowane ilości ryb i pełnotłustego nabiału wiążą się z niższym ryzykiem chorób układu krążenia i śmiertelności. Te same wyniki zdrowotne można osiągnąć przy umiarkowanym spożyciu zbóż i mięsa – o ile są to nierafinowane pełne ziarna i nieprzetworzone mięso”.
Ocena zdrowej diety PURE zaleca średnie dzienne spożycie: owoców w dwóch do trzech porcjach; warzywa w dwóch do trzech porcjach; orzechy w jednej porcji; i nabiał w dwóch porcjach. Wynik obejmuje również trzy do czterech tygodniowych porcji roślin strączkowych i dwie do trzech tygodniowych porcji ryb. Możliwe substytuty obejmowały produkty pełnoziarniste w jednej porcji dziennie oraz nieprzetworzone czerwone mięso lub drób w jednej porcji dziennie.
Nie było konkretnego finansowania tej analizy, chociaż każde badanie, które dostarczyło danych, było finansowane oddzielnie i prowadzone przez okres 25 lat.