Długotrwałe spożywanie barwnika spożywczego Allura Red może być potencjalnym wyzwalaczem nieswoistych zapaleń jelit (IBD), choroby Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejącego zapalenia jelita grubego, mówi Waliul Khan z McMaster University. Naukowcy korzystający z eksperymentalnych modeli zwierzęcych IBD odkryli, że ciągła ekspozycja na Czerwień Allura AC szkodzi zdrowiu jelit i sprzyja stanom zapalnym.
Barwnik bezpośrednio zaburza funkcję bariery jelitowej i zwiększa produkcję serotoniny, hormonu/neuroprzekaźnika znajdującego się w jelitach, co następnie zmienia skład mikroflory jelitowej, prowadząc do zwiększonej podatności na zapalenie okrężnicy.
Khan powiedział, że Allura Red (zwana także FD&C Red 40 i Food Red 17) jest powszechnym składnikiem cukierków, napojów bezalkoholowych, produktów mlecznych i niektórych płatków zbożowych. Barwnik jest używany do dodawania koloru i tekstury artykułom spożywczym, często w celu zwabienia dzieci.
Stosowanie syntetycznych barwników spożywczych, takich jak czerwień Allura, znacznie wzrosło w ciągu ostatnich kilku dekad, ale niewiele było wcześniejszych badań dotyczących wpływu tych barwników na zdrowie jelit. Khan i jego zespół opublikowali swoje odkrycia w Nature Communications. Yun Han (Eric) Kwon, który niedawno uzyskał doktorat w laboratorium Khana, jest pierwszym autorem.
„To badanie pokazuje znaczący szkodliwy wpływ czerwieni Allura na zdrowie jelit i identyfikuje serotoninę jelitową jako krytyczny czynnik pośredniczący w tych efektach. Odkrycia te mają ważne implikacje w zapobieganiu i leczeniu zapalenia jelit” – powiedział Khan, główny autor badania, profesor z Wydziału Patologii i Medycyny Molekularnej oraz główny badacz Farncombe Family Digestive Health Research Institute.
„To, co odkryliśmy, jest uderzające i niepokojące, ponieważ ten powszechny syntetyczny barwnik spożywczy może być dietetycznym wyzwalaczem IBD. Te badania stanowią znaczący postęp w ostrzeganiu opinii publicznej o potencjalnych szkodach związanych z barwnikami spożywczymi, które spożywamy codziennie” – powiedział.
„Literatura sugeruje, że spożywanie czerwieni Allura wpływa również na niektóre alergie, zaburzenia odporności i problemy behawioralne u dzieci, takie jak zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi”.
Khan powiedział, że IBD to poważne przewlekłe stany zapalne jelit, które dotykają miliony ludzi na całym świecie. Chociaż ich dokładne przyczyny wciąż nie są w pełni zrozumiałe, badania wykazały, że rozregulowane odpowiedzi immunologiczne, czynniki genetyczne, brak równowagi mikroflory jelitowej i czynniki środowiskowe mogą powodować te stany.
W ostatnich latach nastąpił znaczny postęp w identyfikacji genów podatności i zrozumieniu roli układu odpornościowego i mikroflory gospodarza w patogenezie NZJ. Powiedział jednak, że podobne postępy w definiowaniu środowiskowych czynników ryzyka są opóźnione.
Khan powiedział, że środowiskowe czynniki wyzwalające IBD obejmują typową zachodnią dietę, która obejmuje przetworzone tłuszcze, czerwone i przetworzone mięso, cukier i brak błonnika. Dodał, że zachodnia dieta i przetworzona żywność zawiera również duże ilości różnych dodatków i barwników.
Dodał, że badanie sugeruje związek między powszechnie stosowanym barwnikiem spożywczym a IBD i uzasadnia dalsze badania między barwnikami spożywczymi a IBD na poziomie eksperymentalnym, epidemiologicznym i klinicznym.
Badanie zostało sfinansowane przez Canadian Institutes of Health Research.
Źródło historii:
Materiały dostarczone przez Uniwersytet McMastera. Uwaga: treść może być edytowana pod kątem stylu i długości.