Według nowego badania prowadzonego przez naukowców z Harvard TH Chan School osoby, które jedzą tylko dwie porcje czerwonego mięsa tygodniowo, mogą być obarczone większym ryzykiem zachorowania na cukrzycę typu 2 w porównaniu z osobami, które jedzą mniej porcji, a ryzyko wzrasta wraz z większym spożyciem. Zdrowia Publicznego. Odkryli również, że zastąpienie czerwonego mięsa zdrowymi roślinnymi źródłami białka, takimi jak orzechy i rośliny strączkowe, lub umiarkowanymi ilościami produktów mlecznych, wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2.
Badanie zostanie opublikowane w czwartek, 19 października, w The American Journal of Clinical Nutrition.
„Nasze odkrycia zdecydowanie potwierdzają wytyczne dietetyczne, które zalecają ograniczenie spożycia czerwonego mięsa, i dotyczy to zarówno przetworzonego, jak i nieprzetworzonego mięsa czerwonego” – powiedział pierwszy autor Xiao Gu, pracownik naukowy ze stopniem doktora na Wydziale Żywienia.
Podczas gdy poprzednie badania wykazały związek między spożyciem czerwonego mięsa a ryzykiem cukrzycy typu 2, to badanie, w którym przeanalizowano dużą liczbę przypadków cukrzycy typu 2 wśród uczestników obserwowanych przez dłuższy okres lat, dodało większego poziomu pewności co do związku .
Częstość występowania cukrzycy typu 2 szybko rośnie w USA i na całym świecie. Jest to niepokojące nie tylko dlatego, że choroba ta stanowi poważne obciążenie, ale także jest głównym czynnikiem ryzyka chorób układu krążenia i nerek, raka i demencji.
Na potrzeby tego badania naukowcy przeanalizowali dane zdrowotne 216 695 uczestników badania Nurses’ Health Study (NHS), NHS II i badania uzupełniającego pracowników służby zdrowia (HPFS). Dietę oceniano za pomocą kwestionariuszy częstotliwości spożywania posiłków co dwa do czterech lat, przez okres do 36 lat. W tym czasie u ponad 22 000 uczestników rozwinęła się cukrzyca typu 2.
Naukowcy odkryli, że spożycie czerwonego mięsa, zarówno przetworzonego, jak i nieprzetworzonego, było silnie powiązane ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2. Uczestnicy, którzy jedli najwięcej czerwonego mięsa, mieli o 62% większe ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 w porównaniu do tych, którzy jedli go najmniej. Każda dodatkowa dzienna porcja przetworzonego czerwonego mięsa wiązała się z o 46% większym ryzykiem zachorowania na cukrzycę typu 2, a każda dodatkowa dzienna porcja nieprzetworzonego czerwonego mięsa wiązała się z o 24% większym ryzykiem.
Naukowcy oszacowali także potencjalne skutki zastąpienia jednej dziennej porcji czerwonego mięsa innym źródłem białka. Odkryli, że zastąpienie porcji orzechów i roślin strączkowych wiązało się z o 30% niższym ryzykiem cukrzycy typu 2, a zastąpienie porcji produktów mlecznych wiązało się z o 22% niższym ryzykiem.
„Biorąc pod uwagę nasze ustalenia i wcześniejsze prace innych, ograniczenie około jednej porcji czerwonego mięsa tygodniowo byłoby rozsądne dla osób pragnących zoptymalizować swoje zdrowie i samopoczucie” – powiedział starszy autor Walter Willett, profesor epidemiologii i żywienia.
Zdaniem naukowców oprócz korzyści zdrowotnych zamiana czerwonego mięsa na zdrowe źródła białka roślinnego pomogłaby zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych i zmianę klimatu, a także zapewniłaby inne korzyści dla środowiska.
Inni autorzy Harvard Chan School to Frank Sacks i Frank Hu.
NHS, NHS II i HPFS są wspierane przez Narodowy Instytut Zdrowia (granty UM1 CA186107, U01 CA176726 i U01 CA167552).